Салаты

Салат

«Грибная поляна»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Шампиньоны — 500 г 
• Яйца — 3 шт. 
• Морковь — 2 шт. 
• Картофель — 3 шт. 
• Твердый сыр — 150 г 
• Красный лук — 1 шт. 
• Петрушка — 1/2 пучка 
• Укроп — 1/2 пучка 
• Листья салата — 5 шт. 
• Куриное филе — 300 г 
• Соль — 1,5 ч. л. 
• Черный молотый перец — 1/2 ч.л. 
• Уксус (9%) — 1 ч.л. 
• Сахар — 1,5 ч.л. 
• Масло — 50 мл 
• Сода — 1/4 ч. л. 
• Соевый соус — 75 мл 
• Сливочное масло — 30 г

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:

• Сметана (20%) — 10 ст.л.
• Яйца — 2 шт.
• Горчица — 4 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Лимонный сок — 2 ч.л.
• Сушеный базилик — 1 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Куриное филе моем, просушиваем и прокалываем зубочисткой. Маринуем филе 30 минут под пленкой в смеси масла, соевого соуса и черного молотого перца.

2. Просушиваем мясо и обжариваем по 2 минуты с каждой стороны. Нарезаем сливочное масло слайсами, половину мяса выкладываем на фольгу, а поверх масла – куриное филе. На филе снова выкладываем масло. Запекаем в фольге 10 минут при температуре 180°C. После даем остыть.

3. Кладем мытый картофель и морковь в разные сотейники, заливаем кипятком, солим. К моркови добавляем также сахар и соду, а к картошке – уксус, масло и укроп. Варим морковь 15 минут, а картофель – 20 минут. Сливаем воду и оставляем овощи под крышкой. Очищаем их.

4. Отвариваем яйца вкрутую. Нарезаем лук полукольцами, смешиваем с водой и уксусом и оставляем на несколько минут.

5. Растираем вареные желтки, добавляем к ним горчицу, соль, сахар, сушеный базилик, лимонный сок, сметану и смешиваем.

6. Выкладываем в форму для торта грибы шапочками вниз.

7. Измельчаем зелень и выкладываем ее поверх грибов.

8. Наносим сеточку из заправки.

9. Поверх зелени натираем морковь на мелкой терке.

10. Дальше — снова заправка.

11. Затем выкладываем так: на заправку — сыр, натертый на крупной терке, заправку, нарезанное брусочками филе, маринованный лук, заправку, яйца, натертые на мелкой терке.

12. Покрываем салат заправкой и выкладываем натертую на крупной терке картошку.

13. Солим, перчим, смазываем заправкой и накрываем пергаментом, смазанным маслом. Сверху кладем тарелку, а на нее — пол-литровую банку.

14. Ставим салат на 30 минут в холодильник. Затем снимаем банку, тарелку и пергамент. Раскладываем сверху листья салата, накрываем блюдом, переворачиваем салат и снимаем форму.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!