Десерты

ЧИЗКЕЙК (творожный)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для коржа:
Овсяное печенье — 500 г
Сливочное масло — 200 г
Для творожной прослойки:

Жирный творог — 500 г
Малина — 300 г
Сахар — 125 г
Ванильный сахар — 1 пакетик
Сметана — 150-200 г (чем влажнее творог, тем меньше сметаны)
Желатин быстрорастворимый — 25 г
Для верхнего слоя с желе:
Желатин — 15 г
Вода
Малиновый сок — 1/2 стакана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Готовим корж

    Печенье крошим и смешиваем его с размягченным сливочным маслом.

    Дно разъемной формы для выпекания застилаем пергаментом. Выкладываем получившуюся смесь в форму, утрамбовываем и отправляем в морозильную камеру на 10 минут.

2. Готовим творожную прослойку

     Желатин (25) распускаем на малиновом соке и ставим растворяться на водяную баню.

  Взбиваем творог с сахаром, ванильный сахаром, сметаной и малиной до получения однородной массы (часть ягод оставляем для украшения).

     Осторожно вливаем желатин в творожную массу и перемешиваем.

   Половиной полученной смеси заливаем корж из печенья, сверху выкладываем слой ягод малины.

   Снова заливаем корж оставшейся творожной массой и отправляем пирог в морозильную камеру на 20 минут. После снова выкладываем сверху слой ягод малины.

3. Готовим верхний слой из желе

    Желатин (15 г) растворяем на водяной бане. Осторожно соединяем его с малиновым соком и водой – в итоге должно получиться 500-600 мл жидкости.

    Полученной желатиновой смесью заливаем пирог в два этапа. Сначала заливаем небольшим количеством смеси и отправляем пирог на 20 минут в морозильную камеру.

   После заливаем десерт оставшейся желатиновой смесью и отправляем его в морозилку до полного застывания — примерно на 30 минут.

ПАНАКОТА (диетическая)

ИНГРЕДИЕНТЫ

творог - 400 г

молоко - 100 мл

желатин - 1 ст. л.

мед - 1 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Желатин замочить стаканом горячей воды

2. После того как желатин набухнет, смешать его с молоком, довести до кипения на маленьком огне

3. Смешать мед, творог, желатин с молоком

4. Залить полученную смесь у форму

5. В холодильник на 3-4 год

Торт "БИТОЕ СТЕКЛО"

ИНГРЕДИЕНТЫ

желе (разного цвета) - 3 пачки 

сметана - 500 г

желатин быстрорастворимый - 25 г

сахар - 100-150 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Готовим желе. Я взяла покупное, в пакетиках, и развела его в горячей воде (воды - в два раза меньше, чем указано на упаковке). (Можно приготовить желе из натуральных соков - вкус будет ярче)

2. Когда желе застынет (в холодильнике часов через 4-5, я оставляла на ночь), режем его кубиками произвольных размеров и перемешиваем.

3. Сметану взбиваем с сахаром. Нужно, чтобы сахар полностью растворился.
Затем разводим желатин в небольшом количестве горячей воды (3-5 ст. л.) и смешиваем его со сметаной.

4. Очень советую форму застелить пищевой пленкой! В форму (диаметром 23 см) насыпаем фруктовое желе, заливаем его сметаной. Я засыпала кубики не все сразу, а порциями, подумала, что так будет равномернее. (во второй раз как готовила торт я взяла силиконовую форму и не использовала пищевую пленку)

5. Затем накрываем пленкой и ставим желейный торт в холодильник.

Для того, чтобы вытащить желе из формы я опустила форму на пару секунд у горячую воду (форма силиконовая) и перевернула его на подходящую тарелку